Mendoza, a terra do vinho e da gastronomia

Fazia alguns anos que não visitava Mendoza. Na época, costumava explorar as principais bodegas e apreciar suas criações como parte do meu trabalho de elaborar cartas de vinhos, um período marcante da minha trajetória. Sempre guardei boas memórias dessa região encantadora e fiquei contente com a oportunidade de retornar. O motivo principal da viagem foi um almoço extraordinário com 20 chefs latino-americanos em um cenário deslumbrante do Vale do Uco: a Piedra Infinita, propriedade icônica da família Zuccardi. Aproveitei a ocasião para redescobrir a área e selecionar os restaurantes mais destacados do momento.

Voltar a Mendoza foi como reencontrar um velho amigo. Situada aos pés da Cordilheira dos Andes, essa província é mais do que o berço do malbec; é um destino repleto de personalidade. A primeira impressão ao chegar foi de encantamento: um oásis verde em meio ao clima árido.

Essa transformação é fruto da engenhosidade dos huarpes, povo indígena que, muito antes das tecnologias modernas, criou um sistema de canais para irrigar as terras com águas provenientes do degelo andino. Esses acequias – pequenos cursos d’água que acompanham as ruas – continuam sustentando a cidade e seus vinhedos, mostrando como tradição e inovação podem coexistir harmoniosamente. Falando em vinhedos, o destaque do malbec é inquestionável. Mendoza conquistou seu lugar no cenário mundial graças às condições climáticas perfeitas: dias ensolarados – mais de 300 por ano –, noites amenas e solos que enriquecem cada safra. Mas a produção aqui vai além da técnica; é celebração, história e conexão. Isso fica evidente na Fiesta Nacional de la Vendimia, que transforma o trabalho nas vinhas em um espetáculo de desfiles, apresentações artísticas e, claro, degustações inesquecíveis.

Mendoza hipnotiza com suas paisagens. Desde o imponente Aconcágua, o ponto mais alto das Américas, até as águas agitadas do Rio Mendoza, propícias ao rafting, a região é um verdadeiro paraíso para os amantes de aventura. Mas não é preciso ser um explorador para sentir a força da natureza local – basta uma caminhada entre os vinhedos, com a majestosa cordilheira ao fundo, para se deixar levar pela energia do lugar. Entretanto, nem tudo é previsível. O Zonda, vento quente e seco que desce das montanhas, pode mudar o clima de repente. Para os habitantes, ele é quase uma entidade: imprevisível, mas intrínseco ao caráter mendocino.

A história também pulsa em cada esquina. Mendoza foi palco de momentos decisivos, como a preparação do general San Martín para a travessia épica dos Andes, marcando um dos episódios mais importantes da independência da América Latina. Percorrer suas ruas é revisitar capítulos funda- mentais desse passado. Por fim, a gastronomia é um capítulo à parte – e foi uma das razões que me trouxeram de volta. A cena culinária local vai muito além das bodegas. Com chefs que unem ingredientes da terra e criatividade, Mendoza oferece experiências memoráveis. Degustar uma empanada típica ou um assado acompanhado de rótulos excepcionais é um verdadeiro privilégio. Deixo Mendoza sempre com uma imensa vontade de voltar.

• Brindillas - @brindillasrestaurant
  Onde o céu das estrelas Michelin toca a terra argentina. Com Mariano Gallego no comando, o pioneiro menu-degustação transforma cada prato em um poema.
  Guardia Vieja 2898, Luján de Cuyo

• Ousadia de Crear - @osadiadecrear
  No coração da vinícola de Susana Balbo, a ousadia do feminino brilha. Pratos que fundem o contemporâneo ao vegetariano, em harmonia com o vinho e a história.
  Cochabamba 7801, Luján de Cuyo

• Riccitelli - @riccitelliwines
  Um tributo aos terroirs da região, onde Matías Riccitelli celebra os sabores ibéricos e argentinos com uma vinificação de alma pura e sem intervenções.
  Callejón Nicolás de la Reta 750, Las Compuertas 

• 1884 Restaurante - @1884restaurante
  Francis Mallmann resgata as chamas e as memórias de 1884, no casarão da Escorihuela Gascón. Um destino onde o passado e o presente dançam em sabores portenhos.
  Belgrano 1188, Godoy Cruz 

• Fogón - @fogon.lagarde
  Desde 1969, um refúgio onde a simplicidade das carnes argentinas se encontra com a riqueza de uma horta orgânica e memórias italianas.
  San Martín 1675, Luján de Cuyo 

• Zappa - @zappa.restaurante
  Um sussurro de tradição e inovação, onde Ivan Azar homenageia a terra de Mendoza com criatividade e respeito às raízes.
  De San Martín J. 1032, Luján de Cuyo 
  
  
  
• Angélica - @catenawines
  Inspirada no Templo de Tikal, essa vinícola é um monumento ao tempo e ao vinho, com churrascos que celebram a essência argentina.
  Cobos, Luján de Cuyo 
  
  
  
• Cocina Gardenia - @cocinagardenia
  Uma aventura sensorial. Ginela Mazzocca mistura culturas e transforma o contemporâneo em um banquete de descobertas.
  Martín Palero 20, Mendoza 
  
  
  
• Zonda Lagarde - @zonda.lagarde
  Onde história e inovação se encontram. Desde 1897, a Bodega Lagarde encanta com vinhos de alta gama e sabores argentinos inconfundíveis.
  San Martín 1745, Mayor Drummond