O terceiro empreendimento da dupla, Thom&aacute;s e Claude Troisgros, abrir&aacute; as portas em S&atilde;o Paulo esse m&ecirc;s batizado de Bar du Quartier&nbsp;

Bar du Quartier &eacute; o terceiro ambiente do complexo que j&aacute; abriga o Chez Claude e o Boucherie. Com a carta de drinks e menu independente dos restaurantes, onde a <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/a-hora-do-mocktail">mixologia</a> fica por conta da&nbsp; paix&atilde;o de Thom&aacute;s Troisgros. H&aacute; cinco anos, ele estuda a &aacute;rea com mais afinco e &eacute; dentro do projeto Le Quartier, em <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/sao-paulo-10-restaurantes-novos-que-voce-precisa-conhecer">S&atilde;o Paulo</a>, que ele e seu pai, Claude, se aventuram pela primeira vez na abertura de um bar.
&ldquo;A ideia &eacute; que o Bar tenha vida pr&oacute;pria, claro que ele poder&aacute; ser usado como local de espera para os restaurantes, mas queremos que as pessoas o frequentem sem necessariamente o atrelarem a isso.&rdquo;, define Thom&aacute;s, respons&aacute;vel pela gest&atilde;o de todos os restaurantes Troisgros, em S&atilde;o Paulo e no Rio de Janeiro.

Foto: Divulgação

Para a nova empreitada, contaram como o mixologista Esteban Ovalle que, ao lado de Thom&aacute;s, desenvolveu a carta de drinks que priorizou enaltecer os cl&aacute;ssicos esquecidos, como: Last Word, Clover Club e Paloma. Al&eacute;m deles, foram criados, a quatro m&atilde;os, drinks autorais &ldquo;os testes come&ccedil;aram em 2020 &eacute;, portanto, um projeto que envolve muito cuidado e dedica&ccedil;&atilde;o&rdquo;, conta Esteban. Ao todo, s&atilde;o 17 novidades, todas elas batizadas com nomes que fazem alus&atilde;o &agrave; Paris.
O menu de aperitivos que acompanham os drinks tamb&eacute;m &eacute; exclusivo do bar. Desenvolvido por Thom&aacute;s e Pedro Franco, o destaque s&atilde;o todos os espetinhos de prote&iacute;nas e vegetais, preparados na brasa, como: Wagyu com maionese de wasabi, frango com quiabo, camar&atilde;o da praia, al&eacute;m dos especiais do dia que variam de acordo com os produtos e ingredientes da esta&ccedil;&atilde;o. As por&ccedil;&otilde;es de frito misto de lula e peixe e os tartares de Wagyu e atum tamb&eacute;m merecem aten&ccedil;&atilde;o.
&ldquo;N&atilde;o pensamos em nenhuma harmoniza&ccedil;&atilde;o espec&iacute;fica, mas tudo o que serviremos no bar tem &lsquo;aquele punch&rsquo; de sabor - marca registrada do Claude e que vai sempre muito bem com drinks&rdquo;, explica o chef executivo do Le Quartier, Pedro Franco. Para completar a experi&ecirc;ncia, o bar receber&aacute; todas as sextas e s&aacute;bados bandas de jazz itinerantes

Bar du Quartier - O novo bar de sangue francês "abrasileirado"

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