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<p><em>A chef brasileira Bel Coelho renova sua trajetória com Clandestina, um projeto que celebra a biodiversidade nacional e transforma ingredientes nativos em experiências gastronômicas compartilhadas, repletas de sabor e brasilidade.</em></p>
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<p style="text-align: justify;"><span>Há mais de 25 anos, <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/moda/l-officiel-117-saiba-o-que-esperar-da-edicao-de-novembro">Bel Coelho</a> entrelaça suas convicções e paixões com a arte de cozinhar, criando uma culinária que reverbera suas causas e seus ideais. Sua jornada, tão rica em histórias quanto em sabores, é marcada por um profundo respeito à terra e um compromisso inabalável com o que acredita. Nascida em <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/joias/tiffany-co-inaugura-flagship-deslumbrante-no-iguatemi-sao-paulo">São Paulo</a>, de ascendência portuguesa e italiana, a chef lapidou seu talento em alguns dos maiores templos gastronômicos do mundo, como o renomado Culinary Institute of America, nos Estados Unidos, e os prestigiados El Celler de Can Roca, na Espanha, e D.O.M., de Alex Atala, no <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/moda/zara-lanca-primeira-colecao-pensada-e-focada-no-mercado-brasileiro">Brasil.</a> No entanto, é em seu país natal que Bel encontra a verdadeira alma de sua cozinha. Os ingredientes brasileiros vibram como protagonistas em cada uma de suas criações, conectando o regional ao contemporâneo. Desde 2021, ela comanda o Cuia, um restaurante acolhedor e vibrante, situado dentro da livraria Megafauna, no icônico edifício Copan, em São Paulo. Esse espaço singular permite a fusão entre a gastronomia e a cultura, quando os livros e os pratos compartilham uma narrativa: a valorização do Brasil em suas múltiplas facetas. A inquietude criativa de Bel, entretanto, não se limita a um único projeto. Com o relançamento do emblemático Clandestino, agora repaginado como Clandestina (Rua Girassol, 833, Vila Madalena, em São Paulo), ela apresenta uma evolução ousada e poderosa de sua proposta original. Instalado no mesmo imóvel onde funcionou por anos o restaurante da renomada chef Vivi, o </span><span style="font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-caps: inherit; letter-spacing: 0px;">novo Clandestina se ergue como um tributo à rica biodiversidade brasileira e convida os comensais a uma experiência de partilha e reconexão com a terra.</span></p>
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<p style="text-align: justify;"><span>No Clandestina, a cozinha de Bel é uma celebração da brasilidade. Aqui, um tempo plausível de permanência à mesa é respeitado, em consonância com as principais capitais gastronômicas do mundo. Em dois turnos noturnos, os clientes são recebidos para desfrutar um menu pensado para ser compartilhado e para oferecer uma jornada sensorial que vai além do paladar &ndash; é um resgate emocional e cultural, com sabores que remetem às tradições e aos biomas brasileiros. O cardápio é um verdadeiro tributo à terra e aos pequenos produtores locais. Bel exalta a biodiversidade do Brasil com pratos cuidadosamente preparados, utilizando ingredientes que respeitam a sazonalidade. O pão artesanal da casa, acompanhado de manteiga de puxuri e azeite brasileiro, dá o tom da experiência, seguido pela tábua de queijos, que reúne pequenos produtores premiados, e outras entradas que surpreendem. O guioza de pato com tucupi e azeite de pimentas brasileiras é um exemplo da integração entre o global e o local, enquanto o tiradito de melancia com ponzu de tucupi e ervas frescas desafia as expectativas. Outras entradas, como o crudo de carne angus com cogumelo yanomami e picles de melão, e a salada de Pancs com cítricos, queijo de ovelha maturado e baru, reforçam o compromisso da chef com a inovação e a sustentabilidade.</span></p>
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Fotos:  LAÍS ACSA / DIVULGAÇÃO

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<p style="text-align: justify;"><span>Nos pratos principais, a brasilidade é celebrada com intensidade. O tortelli de queijo Quina, com caldo de cebola caramelizada e cogumelos, traz conforto em cada garfada, enquanto a barriga de porco glaceada com tucupi preto, feijão manteiguinha e maxixe e o arroz de costela de gado curraleiro com jiló e farinha de milho evocam a profundidade dos sabores da nossa terra. Para encerrar a refeição de forma sublime, a torta de queijo brûlée com baunilha do cerrado e calda de jabuticaba é o epílogo perfeito de uma experiência única, em que o doce e o ácido se encontram para criar um final memorável. No Clandestina, a experiência gastronômica vai além do simples ato de se alimentar &ndash; é uma viagem pelos sabores e pelas tradições do Brasil, conduzida pela sensibilidade e técnica impecável de Bel Coelho. Cada refeição é um abraço à brasilidade, no qual a partilha à mesa se torna um ritual de celebração e reconexão com a terra, a cultura e as histórias que formam o mosaico da nossa identidade. Sob o comando dessa chef visionária, o restaurante é um refúgio para quem busca não apenas uma refeição, mas uma imersão profunda no que há de mais autêntico na gastronomia brasileira.</span></p>
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Bel Coelho renova sua trajetória!

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