Henrique Foga&ccedil;a completa uma d&eacute;cada no MasterChef Brasil, comenta sobre seu ativismo a favor da cannabis medicinal e como equilibrar sua rotina entre a cozinha e a m&uacute;sica.

<a href="https://www.revistalofficiel.com.br/hommes/henrique-fogaca-em-entrevista-para-l-officiel">Henrique Foga&ccedil;a</a>, ou simplesmente Foga&ccedil;a, &eacute; um dos chefs mais renomados da atualidade. H&aacute; 10 anos apresentando o &ldquo;MasterChef Brasil&rdquo; na TV Band, o paulista hoje &eacute; dono de tr&ecirc;s restaurantes, j&aacute; lan&ccedil;ou dois livros intitulados Um Chef Hardcore e O Mundo do Sal, e tamb&eacute;m &eacute; vocalista da banda de metal hardcore punk &ldquo;Oit&atilde;o&rdquo;.
Fora da cozinha, Foga&ccedil;a alimenta fortemente seu lado paterno. Ol&iacute;via, sua filha mais velha, possui uma doen&ccedil;a neurol&oacute;gica rara e realiza tratamento com o uso medicinal do &oacute;leo de canabidiol. Foi a partir disso que Foga&ccedil;a se envolveu ativamente na luta a favor do uso da cannabis medicinal para o tratamento de s&iacute;ndromes raras. Depois de Ol&iacute;via, o jurado do &ldquo;MasterChef Brasil&rdquo; teve mais dois filhos: Jo&atilde;o e Maria Let&iacute;cia. Quem acompanha Henrique em suas redes sociais j&aacute; est&aacute; acostumado a ver os quatro se divertindo juntos.
Al&eacute;m da TV, Foga&ccedil;a tamb&eacute;m produz conte&uacute;do para o YouTube, criando webs&eacute;ries sobre empreendedorismo, paternidade e, claro, gastronomia. Para saber um pouco mais sobre essa figura que conquistou a televis&atilde;o com uma personalidade marcante, a <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/hommes/editorial-de-moda-glamour-horse-men">L&rsquo;Officiel Hommes</a> conversou com Henrique sobre os bastidores de uma vida multifacetada. Confira:

Voc&ecirc; &eacute; conhecido por seu estilo duro na cozinha e nas suas cr&iacute;ticas no "MasterChef". Essa personalidade profissional exigente tamb&eacute;m se reflete na vida pessoal? Esse estilo &eacute; uma parte de mim. Eu sou direto, falo o que penso e n&atilde;o passo a m&atilde;o na cabe&ccedil;a de ningu&eacute;m, principalmente quando o assunto &eacute; cozinha, que &eacute; um ambiente exigente. No Masterchef, &eacute; preciso ser duro &agrave;s vezes, porque &eacute; um programa de competi&ccedil;&atilde;o. No meu trabalho, sou muito focado! Mas, fora das c&acirc;meras, na minha vida pessoal, eu sou mais tranquilo, brinco, dou risada, sou um cara fam&iacute;lia e de cora&ccedil;&atilde;o mole.&nbsp;

O que mudou em voc&ecirc; como Chef e como pessoa ao longo dos anos de exposi&ccedil;&atilde;o no "MasterChef"? O programa transformou sua vis&atilde;o sobre a gastronomia ou seu estilo de gest&atilde;o nos restaurantes? O &ldquo;Masterchef&rdquo; me trouxe muitos aprendizados, mudan&ccedil;as e ampliou minha vis&atilde;o sobre a gastronomia. Com o programa, passei a perceber a evolu&ccedil;&atilde;o dos participantes e a enxergar meu papel como mentor. A exposi&ccedil;&atilde;o trouxe ainda mais responsabilidade, porque voc&ecirc; acaba virando um exemplo, n&eacute;? E em termos de gest&atilde;o dos restaurantes, eu sempre fui muito focado e dedicado, mas o programa refor&ccedil;ou ainda mais a import&acirc;ncia de ter uma equipe forte. Nos meus restaurantes, sempre prezo pela autenticidade e a vontade de crescer.&nbsp;

Foto: Henrique Tarricone

Al&eacute;m de chef, voc&ecirc; &eacute; tamb&eacute;m vocalista da banda Oit&atilde;o. Como voc&ecirc; gerencia a fus&atilde;o entre o mundo da gastronomia e da m&uacute;sica? Esses dois universos se influenciam de alguma forma em sua criatividade? A m&uacute;sica e a gastronomia s&atilde;o duas paix&otilde;es que se complementam na minha vida. Na cozinha, a energia que coloco nos pratos vem desse esp&iacute;rito intenso e verdadeiro, o mesmo que levo para o palco com o Oit&atilde;o. Os dois me permitem uma liberdade criativa e uma forma de express&atilde;o que, de certa forma, se cruzam. Na m&uacute;sica, coloco pra fora a intensidade e a for&ccedil;a do rock, na gastronomia, canalizar isso para criar sabores e experi&ecirc;ncias. Um ajuda a equilibrar o outro.&nbsp;

Voc&ecirc; costuma participar de competi&ccedil;&otilde;es de rally e outros esportes radicais. H&aacute; alguma similaridade entre competir nesses eventos e a adrenalina de liderar uma cozinha em dia cheio? Com certeza! Tanto no rally quanto na cozinha, voc&ecirc; precisa ter controle total sobre a press&atilde;o e tomar decis&otilde;es r&aacute;pidas. Nas competi&ccedil;&otilde;es, cada segundo importa, e &eacute; necess&aacute;rio reagir na hora, com precis&atilde;o. A mesma coisa no meio do servi&ccedil;o, n&atilde;o d&aacute; para hesitar, o foco tem que ser total. &Eacute; uma adrenalina parecida, aquela sensa&ccedil;&atilde;o de que um erro pode custar caro, seja na pista ou no prato. Al&eacute;m disso, os dois exigem preparo e resist&ecirc;ncia mental. Um dia puxado na cozinha demanda tanto do corpo quanto da cabe&ccedil;a, e no rally &eacute; igual. Nos dois &eacute; importante entender o valor de cada decis&atilde;o e como a equipe precisa estar alinhada.

Sua est&eacute;tica pessoal, cheia de tatuagens e refer&ecirc;ncias ao rock, se reflete na decora&ccedil;&atilde;o dos seus restaurantes, como o C&atilde;o Veio. Como voc&ecirc; acredita que a identidade visual de um restaurante impacta a experi&ecirc;ncia do cliente, al&eacute;m da comida? Acredito que a identidade visual de um restaurante &eacute; parte essencial da experi&ecirc;ncia do cliente. No C&atilde;o V&eacute;io, cada detalhe da decora&ccedil;&atilde;o foi pensado para criar um ambiente que converse com a minha ess&ecirc;ncia, elementos do rock, os cachorros, al&eacute;m da caveira, minha marca registrada est&atilde;o presentes. Isso influencia como as pessoas se sentem quando entram no restaurante, elas j&aacute; captam a energia antes mesmo de provar a comida.&nbsp;

Voc&ecirc; compartilha muitos momentos da sua paternidade nas redes sociais, quais s&atilde;o os principais desafios entre ser Chef, empres&aacute;rio, apresentador e ainda reservar um tempo de qualidade com seus filhos? Equilibrar todas essas fun&ccedil;&otilde;es com a paternidade &eacute; um grande desafio, mas &eacute; essencial para mim reservar um tempo com os meus filhos. Tento aproveitar ao m&aacute;ximo cada momento, porque sei que eles s&atilde;o &uacute;nicos. Eu tenho guarda compartilhada, ent&atilde;o nos vemos com certa frequ&ecirc;ncia. Costumamos fazer bastante coisas juntos, brincar, cozinhar, dependendo da prefer&ecirc;ncia da idade de cada um. Adoro viajar, estar com eles em qualquer lugar pra mim &eacute; sempre uma alegria.

Voc&ecirc; sempre foi aberto sobre seu envolvimento em causas sociais, como o uso terap&ecirc;utico da cannabis. Voc&ecirc; acredita que figuras p&uacute;blicas t&ecirc;m a responsabilidade de usar sua influ&ecirc;ncia para promover mudan&ccedil;as sociais? Acho importante usar a nossa influ&ecirc;ncia para levantar quest&otilde;es importantes. No meu caso, sempre fui muito aberto sobre os temas que acredito, como o uso terap&ecirc;utico da cannabis, porque sei que isso pode ajudar muita gente a ter mais qualidade de vida, assim como a minha filha Ol&iacute;via. Quando falamos sobre isso, a gente pode quebrar tabus e levar informa&ccedil;&atilde;o para quem n&atilde;o tem acesso.&nbsp;

Qual conselho voc&ecirc; acha que teria sido fundamental antes de se tornar Chef? Acho que paci&ecirc;ncia e resili&ecirc;ncia s&atilde;o t&atilde;o importantes quanto o talento. Quando comecei, eu tinha muita energia. Com o tempo, aprendi que, na cozinha - e na vida - as coisas demandam um processo, e &eacute; preciso estar preparado para enfrentar desafios, erros e dias dif&iacute;ceis.

Henrique Fogaça em entrevista exclusiva à L’Officiel Hommes

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