Maxim&rsquo;s, que representava a eleg&acirc;ncia e a sociedade parisiense, reabre as portas com um espa&ccedil;o renovado e retoques da diretora art&iacute;stica da Dior Maison

O lend&aacute;rio <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/paris-em-10-enderecos-classicos-para-comer-que-nunca-saem-de-moda">restaurante</a> que representava a eleg&acirc;ncia e a sociedade <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/moda/semana-de-moda-de-paris-o-que-as-brasileiras-usaram-nos-desfiles">parisienses</a> reabre as portas com um espa&ccedil;o renovado e retoques da diretora art&iacute;stica da <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/cultura/dior-maison-apresenta-colecao-de-loucas-irresistiveis">Dior Maison</a>. Confira!&nbsp;

N&atilde;o h&aacute; restaurante que seja considerado sin&ocirc;nimo maior de Paris que o Maxim&rsquo;s, o lend&aacute;rio ref&uacute;gio gastron&ocirc;mico com jazz e piano na Rue Royale, entre a Igreja de Madeleine e a Place de la Concorde. &Eacute; onde Brigitte Bardot dan&ccedil;ou descal&ccedil;a madrugada adentro; onde Jane Birkin afanou descarada mente a lou&ccedil;a em relevo e a levou embaixo da saia ao sair de uma festa de fim de ano; onde a top model dos anos 1960 Antonia tentou entrar com uma pantera viva a tiracolo; e onde as socialites, os magnatas, as estrelas de cinema e as celebridades se misturavam para apreciar a gastronomia francesa. &Eacute; um del&iacute;rio febril da art nouveau, de mogno, escarlate e dourado; de espelhos imponentes, teto de vidro desenhado e lumin&aacute;rias retorcidas. Quase todo mundo que foi importante j&aacute; jantou e dan&ccedil;ou l&aacute;, desde os seus prim&oacute;rdios, na Belle &Eacute;poque, quando um jovem gar&ccedil;om chamado Maxime Gaillard abriu o bistr&ocirc;, em 1893, apenas seis anos depois que a Torre Eiffel apareceu do outro lado do Sena. No decorrer do s&eacute;culo 20, e com algumas mudan&ccedil;as desde ent&atilde;o, o Maxim&rsquo;s sobreviveu a duas guerras mundiais, a duas pandemias, &agrave; Grande Depress&atilde;o, &agrave; decad&ecirc;ncia da alta gastronomia e a diversos propriet&aacute;rios, tendo se tornado o restaurante mais famoso do mundo. Depois de um necess&aacute;rio sono de beleza, ele se levantou, sacudiu a poeira e foi restaurado &agrave; sua antiga gl&oacute;ria da Belle &Eacute;poque pelo grupo franc&ecirc;s de hotelaria Paris Society, que o revitalizou para chegar aos anos 2020 e a seu 130&ordm; anivers&aacute;rio.

Devido ao seu fechamento ao p&uacute;blico nos &uacute;ltimos 14 anos, &eacute; justo dizer que o Maxim&rsquo;s perdeu o brilho. O restaurante perdeu suas tr&ecirc;s estrelas Michelin em 1978, e, l&aacute; pelos anos 1980, o estilista franc&ecirc;s Pierre Cardin, um cliente fiel que virou dono &ndash; e que aceitou o pedido do propriet&aacute;rio anterior de comprar o Maxim&rsquo;s a fim de evitar que ele ca&iacute;sse em m&atilde;os estrangeiras &ndash;, abriu filiais em locais distantes, como T&oacute;quio, Chicago e Cidade do M&eacute;xico. Mas a lenda perdurou, e o Maxim&rsquo;s tinha prest&iacute;gio suficiente para abrigar eventos e jantares privados e para licenciar seu famoso nome a cerca de 200 produtos &ndash; entre eles champanhe, chocolates, cinzeiros (&eacute; claro), perfume, len&ccedil;os de seda e canecas. O Maxim&rsquo;s saiu de moda e virou um lugar mais para reviver o passado do que para marcar um momento.

Apesar de seu adeus &agrave; relev&acirc;ncia cultural, o Maxim&rsquo;s inspirou uma gera&ccedil;&atilde;o de restaurantes que se tornaram t&atilde;o ic&ocirc;nicos quanto seus frequentadores, t&atilde;o simb&oacute;licos para sua cidade quanto seus pontos hist&oacute;ricos. Sem o Maxim&rsquo;s n&atilde;o existiriam o Dan Tana&rsquo;s, em Los Angeles, o Balthazar, em Manhattan, o Sketch, em Londres; nem Keith McNally, nem Mr. Chow, nem Richard Caring. Agitos da moda v&atilde;o e v&ecirc;m, mas o Maxim&rsquo;s sobreviveu, um basti&atilde;o da eleg&acirc;ncia e da boemia cuja f&oacute;rmula ganhou imita&ccedil;&otilde;es mundo afora, mas nunca com aquele mesmo arrebatamento c&oacute;smico. &Eacute; t&atilde;o atemporal quanto o sol brilhante; uma joia da coroa entre os diamantes; uma aposta segura, tanto quanto qualquer aposta segura, para um restaurateur assumir.

&ldquo;Eu tenho uma regra essencial: sem varanda? Sem res taurante&rdquo;, apregoa Laurent de Gourcuff, diretor-geral-presidente e a mente por tr&aacute;s do Paris Society, um dos mais proeminentes grupos de hotelaria da cidade, que assumiu o comando do Maxim&rsquo;s no fim de 2022. &ldquo;Mas h&aacute; uma exce&ccedil;&atilde;o, e somente uma exce&ccedil;&atilde;o, que &eacute; o Maxim&rsquo;s.&rdquo; Desde que Gourcuff assumiu as opera&ccedil;&otilde;es do restaurante, sua equipe gastou quase 2 milh&otilde;es de euros em melhorias para trazer a joia da art nouveau para a era moderna, ao mesmo tempo que preservou seu passado.
Para o grupo hoteleiro, que supervisiona outros estabelecimentos glamourosos em Paris e na Europa &ndash; entre eles o Girafe, o Gigi e o Laurent &ndash;, a cozinha era o lugar l&oacute;gico para come&ccedil;ar. Visto que fazia anos que o Maxim&rsquo;s n&atilde;o oferecia servi&ccedil;os durante o dia, exceto em seus eventos privados, Gourcuff e sua equipe instalaram uma nova cozinha capaz de servir as 160 mesas espalhadas por tr&ecirc;s andares. Uma institui&ccedil;&atilde;o t&atilde;o antiga como o Maxim&rsquo;s sobreviveu a muitos de seus fantasmas e testemunhou a passagem de in&uacute;meras gera&ccedil;&otilde;es e &eacute;pocas, mas o card&aacute;pio manteve, em grande parte, os cl&aacute;ssicos: o Tournedos Rossini, um fil&eacute;-mignon servido com foie gras, ainda est&aacute; no menu 125 anos depois, assim como o Sole d&rsquo;Albert, uma cl&aacute;ssica pe&ccedil;a de linguado refogada em vermute e frita na manteiga (o prato &eacute; uma homenagem a Albert Blaser, o lend&aacute;rio ma&icirc;tre do Maxim&rsquo;s de 1934 a 1959 que conhecia cada frequentador regular pelo nome e estava sempre atualizado sobre as fofocas para n&atilde;o cometer a gafe de acomodar lado a lado duas estrelas de cinema que estivessem brigadas).

Alguns pratos, como a sopa VGE &ndash; batizada com as iniciais do presidente franc&ecirc;s Val&eacute;ry Giscard d&rsquo;&Eacute;staing &ndash;, est&atilde;o no card&aacute;pio h&aacute; d&eacute;cadas, enquanto novidades como a lagosta americana e o carpaccio de vieiras caem muito bem ao lado de cl&aacute;ssicos gastron&ocirc;micos da Fran&ccedil;a. Para revigorar o menu, pratos mais pesados foram reduzidos para acomodar um paladar mais leve, o que significa menos carne e menos molhos no lugar de mais peixes e pratos crus. Para entreter o jet set, caviar.
&nbsp;Embora a comida seja divina, o objetivo dessa revitaliza&ccedil;&atilde;o n&atilde;o &eacute; reivindicar as estrelas Michelin, mas sim algo mais parecido com dar um jantar fabuloso toda noite. &ldquo;O sucesso dos nossos restaurantes &eacute; composto de 1 milh&atilde;o de detalhes: um design de som extraordin&aacute;rio; uma ilumina&ccedil;&atilde;o cuidadosa; uma linda &aacute;rea externa; um servi&ccedil;o de excel&ecirc;ncia; uma mistura interessante de clientes de setores t&atilde;o diferentes, como moda, design e pol&iacute;tica; e uma comida excelente e atual&rdquo;, diz Gourcuff. &ldquo;Mas voc&ecirc; nunca vai ver algo servido sob um sino de vidro com vapor e com um nome irreconhec&iacute;vel.&rdquo;

Hoje em dia, gar&ccedil;ons de smoking e gravata-borboleta circulam pelo grande sal&atilde;o, segurando coquet&eacute;is ou cortando o frango Henri IV para dois, enquanto modelos com sand&aacute;lias de salto e discretos diamantes se acomodam &agrave; sua mesa &agrave; luz de velas, quem sabe pela primeira vez, ao lado de um casal abastado que, sem d&uacute;vida, janta no Maxim&rsquo;s desde que se conheceu, d&eacute;cadas atr&aacute;s. O c&oacute;digo de vestimenta, que pede aos comensais que se vistam com eleg&acirc;ncia, e aos homens, que usem palet&oacute;, ainda existe, embora mais como uma sugest&atilde;o ocasional (v&aacute;rios palet&oacute;s est&atilde;o dispon&iacute;veis na chapelaria se um cavalheiro deles precisar), como uma forma de honrar e respeitar o Maxim&rsquo;s. E, se um dia j&aacute; houve um lugar para usar gala no jantar, foi o Maxim&rsquo;s.
&nbsp;O restaurante parece igualzinho a quando Barbra Streisand comemorou a pr&eacute;-estreia de Yentl, em 1983, ou a quando Salvador Dal&iacute; chegou com um coelho vivo que mandou para a cozinha para que fosse servido no jantar. A diretora art&iacute;stica da Dior Maison, Cordelia de Castellane, que trabalhou no projeto de revitaliza&ccedil;&atilde;o, fez mesmo algumas melhorias sutis.

&nbsp;&ldquo;Minha &uacute;nica ideia era trazer vida ao lugar novamente&rdquo;, diz Castellane. &ldquo;O Maxim&rsquo;s &eacute; uma joia muito rara e bonita; precisava se revigorar um pouquinho, mas eu n&atilde;o ousaria mudar a decora&ccedil;&atilde;o.&rdquo; N&atilde;o que ela pudesse fazer isso, se ousasse &ndash; as paredes ornamentadas, projetadas por Louis Marne, com seus murais pr&eacute;-rafaelitas, seus espelhos reluzentes, suas arandelas de art noveau e seus pain&eacute;is de mogno entalhados, foram classificadas como monumento hist&oacute;rico e est&atilde;o protegidas desde 1979.

Sua renova&ccedil;&atilde;o poderia ser chamada de aprimoramento, um rejuvenescimento superficial com retoques sutis, para trazer o ic&ocirc;nico local para a era contempor&acirc;nea. Os abajures empoeirados se foram, substitu&iacute;dos por pequenas lumin&aacute;rias de mesa, junto de novos utens&iacute;lios customizados da Bernardaud, novas almofadas com florais em relevo nas banquetas de veludo vermelho, carpete reinstalado e um design moderno de som e ilumina&ccedil;&atilde;o. No terceiro andar, um jardim de inverno permite um cigarro atrevido em ambiente fechado, sob um magn&iacute;fico lustre invertido de vitral vermelho-cereja e branco, de Louis Comfort Tiffany, que Castellane combinou com um tapete de listras de tigre.

AGITOS DA MODA v&atilde;o e v&ecirc;m, MAS O MAXIM&rsquo;S sobreviveu.

Os la&ccedil;os de Castellane com o restaurante n&atilde;o s&atilde;o apenas profissionais, mas tamb&eacute;m pessoais: membros de sua fam&iacute;lia &ndash; incluindo seu ancestral Boni de Castellane, um d&acirc;ndi da Belle &Eacute;poque &ndash; foram clientes importantes do Maxim&rsquo;s, e, em 1978, seus pais se casaram ali. O Maxim&rsquo;s celebrou muitos casamentos ao longo dos anos &ndash; houve o da influenciadora de moda Camille Charri&egrave;re com Fran&ccedil;ois Larpin e, no ver&atilde;o passado, o do publisher Alexandre Assouline com Solange Assouline [antes Pin], que trabalha com desenvolvimento de neg&oacute;cios na Joalheria Lightbox. &ldquo;Na verdade, decidimos nos casar em Paris porque &eacute; l&aacute; que fica o Maxim&rsquo;s&rdquo;, revela Solange.

&ldquo;O Maxim&rsquo;s &eacute; conhecido por ter sido palco de algumas das noites mais glamourosas de Paris, e at&eacute; do mundo. Durante d&eacute;cadas as pessoas foram at&eacute; l&aacute; para se divertir, para se encontrar, para escapar&hellip; Voc&ecirc; realmente sente isso na at mosfera&rdquo;, diz Alexandre. &ldquo;&Eacute; algo muito parisiense, mas ao mesmo tempo voc&ecirc; se sente transportado para outro mundo.&rdquo;
&ldquo;Este novo cap&iacute;tulo do Maxim&rsquo;s &eacute; muito empolgante para n&oacute;s&rdquo;, acrescenta Solange. &ldquo;Adoramos ver esse entusiasmo renovado por um lugar t&atilde;o querido, &agrave; medida que mais pessoas, principalmente as gera&ccedil;&otilde;es mais jovens, descobrem esse local m&aacute;gico.&rdquo;
Ao honrar o passado sem reinventar a roda &ndash; exceto por umas poucas atualiza&ccedil;&otilde;es do s&eacute;culo 21 &ndash;, o Maxim&rsquo;s reivindicou sua gl&oacute;ria anterior e restabeleceu a posi&ccedil;&atilde;o que lhe &eacute; de direito: uma quintess&ecirc;ncia de Paris, do mesmo n&iacute;vel da Torre Eiffel, dos croques monsieur, dos bouquinistes, de Christian Dior e das glic&iacute;nias na primavera.

Maxim’s, lendário restaurante parisiense, é renovado pela Dior Maison

Tags

Posts relacionados

Viagem

Val d’Isère na França: restaurantes para deliciar-se além da neve

Gastronomia

Juju Norremose compartilha seus restaurantes favoritos em Paris

Hommes

Gastronomia: descubra um roteiro saboroso por São Paulo

Posts recomendados

Cultura

Wicked: das críticas ao sucesso na Broadway

Pop culture

Hailey Bieber faz 28 anos! Relembre suas melhores tendências

Pop culture

Logina Salah fez história no Miss Universo 2024

Hommes

Giorgio Armani reafirma sua collab com a Poldo Dog Coulture

Hommes

Dwayne Johnson faz de 'Moana 2' um momento em família

Beleza

Fernanda Esteves interpreta as belezas maximalistas com a Dior Beauty

Viagem

Viagens de fim de ano: confira 3 experiências luxuosas para celebrar

Pop culture

Meghan Markle quer quantia milionária para se divorciar de Harry