Comandado pela chef Carol Albuquerque, o novo restaurante, Ref&uacute;gio, entrega uma gastronomia de resgates afetivos em S&atilde;o Paulo

Sob o comando da chef Carol Albuquerque, o restaurante Ref&uacute;gio chega &agrave; cena em <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/viagem/bate-e-volta-otimos-passeios-na-natureza-ao-lado-de-sao-paulo">S&atilde;o Paulo</a> com uma <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/gastronomia-carioca-10-novos-restaurantes-para-conhecer-ja">gastronomia</a> cheia de resgates afetivos. O novo restaurante conta com uma churrasqueira e um fog&atilde;o a lenha como protagonistas da cozinha, al&eacute;m da proposta de unir a excel&ecirc;ncia dos vinhos &agrave; cozinha de alta qualidade.&nbsp;
O Ref&uacute;gio divide espa&ccedil;o com a adega de <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/vinho-descobrimos-bons-motivos-para-tomar-no-inverno">vinhos</a>, A Casado Porto de P&eacute;ricles Gomes, resgatando tamb&eacute;m sabores de receitas interioranas de diversos pa&iacute;ses.&nbsp;

A chef Carol Albuquerque tem uma vasta experi&ecirc;ncia com passagens em restaurantes estrelados na Fran&ccedil;a e na B&eacute;lgica, entre eles, o Maison Br&aacute;s e o L&rsquo;Esperance. Al&eacute;m de restaurantes renomados no Brasil, como Man&iacute;, Chez Claude S&atilde;o Paulo e Taraz. Carol contempla ent&atilde;o um repert&oacute;rio de sabores e t&eacute;cnicas que prezam pela origem e qualidade dos ingredientes.

O cora&ccedil;&atilde;o da cozinha Ref&uacute;gio s&atilde;o a brasa da churrasqueira e do fog&atilde;o a lenha, no qual s&atilde;o preparadas receitas que resgatam mem&oacute;rias afetivas. Nos transportando para lugares onde o tempo de calma e tranquilidade s&atilde;o respeitados.
"Desenvolvi receitas que sugerem uma cozinha afetiva, generosas, familiares, mas que tamb&eacute;m s&atilde;o ricas em sabor. Prezo por leveza e equil&iacute;brio e, por isso, todo menu foi desenvolvido com muito cuidado e aten&ccedil;&atilde;o.", define a chef Carol Albuquerque.&nbsp;

O menu tem pratos que combinam refer&ecirc;ncias internacionais com diversos toques brasileiros, como: a salada de abobrinha e ab&oacute;bora cruas; o caldinho de siri, cujos temperos picantes da Bahia trazem conforto e aconchego; a pamonha cremosa preparada no fog&atilde;o a lenha e; o pato feito na churrasqueira acompanhado de batata assada na crosta de sal e dourada na gordura do pato com paprica da casa.

Al&eacute;m das sobremesas que tem releituras afetivas, como as receitas da ambrosia feita no fog&atilde;o a lenha com leite cru e ovos caipiras, e servida com sorvete de laranja confit e especiarias. E a tradicional sobremesa pernambucana do cartola, que combina banana assada, bananada, queijo meia cura e sorvete de manteiga de garrafa.&nbsp;

A charcutaria e a sele&ccedil;&atilde;o de queijos valorizam os pequenos produtores do pa&iacute;s inteiro com produtos desenvolvidos artesanalmente. A chef traz tamb&eacute;m sugest&otilde;es de pratos do dia, explorando ingredientes frescos e sazonais.

Para harmonizar, a carta de vinhos, com curadoria feita pelo pr&oacute;prio P&eacute;ricles Gomes, conta com mais de 140 r&oacute;tulos nacionais e internacionais. O Ref&uacute;gio tamb&eacute;m conta com uma sala privativa que pode ser reservada para pequenos eventos.

Restaurante Refúgio entrega uma gastronomia afetiva em São Paulo

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