Sabores do Sul: aprenda a receita mais pedida do La Susana

Quem frequenta o balneário uruguaio de Punta del Leste sabe que um dos pontos fortes da cidade é a gastronomia. Restaurantes e paradores oferecem cardápios de fazer inveja a grandes capitais. Marcelo Betancourt, chefe executivo do complexo de empreendimentos na cidade, que engloba: Estancia Vik, Playa Vik, Bahia Vik, La Susana Restaurant & Beach Club é um dos que se empenha em manter essa fama gastronômica.

Ele também é o Chef do restaurante La Susana, parador obrigatório para quem quer curtir boa comida, gente interessante e uma ótima praia. Marcelo nos cedeu, com exclusividade, uma das receitas mais pedidas do La Susana, ela é fácil e muito saborosa. Experimente!

Peixe-rei grelhado com salada de quinoa e tomate (para 4 pessoas)

Ingredientes:

12 peixes-reis pequenos

280g de quinoa vermelha

2l de caldo de vegetais

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão amarelo

1 cebola roxa

1/2  ramo de tomilho

1/2 ramo de cebolinha

2 tomates

tomilho

alho

azeite de oliva

salsa

sal

pimenta

Modo de fazer

Descasque os tomates, corte em quartos e remova as sementes. Coloque em uma bandeja com sal, tomilho em um ramo, quatro dentes de alho esmagados, pimenta e azeite. Asse em 100º por duas horas. Você pode fazer mais e manter por várias semanas.

Ferva a quinoa no caldo de vegetais por cerca de 16 minutos.

Corte em brunoise as pimentas e a cebola, misture, tempere e adicione o azeite até ficar coberto. Misture com a quinoa e sirva nos pratos.

Grelhe os peixes-reis por um minuto cada lado, em uma frigideira bem quente.

Sirva e adicione folhas de salsa e azeite.