Restaurante Boubal&eacute;, em Paris, tem como base de seu card&aacute;pio a ex&oacute;tica&nbsp;culin&aacute;ria ashkenazi.

Boubal&eacute; &eacute; o nome carinhoso de &ldquo;minha bonequinha, minha queridinha&rdquo; em&nbsp;i&iacute;diche, uma express&atilde;o adorada pelas av&oacute;s ashkenazi. &Eacute; essa ternura e&nbsp;di&aacute;logo com o passado e a tradi&ccedil;&atilde;o, mesclada ao contempor&acirc;neo, que o chef&nbsp;israelense Assaf Granit, premiado com estrela <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/o-chef-que-merece-todas-as-estrelas-do-mundo">Michelin</a>, leva para o restaurante&nbsp;Boubal&eacute;. Localizado dentro do hotel Le Grand Mazarin, &eacute; o resultado de uma&nbsp;hist&oacute;ria que come&ccedil;ou nas fronteiras do Leste europeu e viajou at&eacute; Jerusal&eacute;m&nbsp;antes de se fixar no Marais, em <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/descubra-o-cha-da-tarde-da-jessica-prealpato-em-paris">Paris</a>.

Assaf Granit

A cozinha base do Boubal&eacute; &eacute; a ashkenazi. Foi necess&aacute;rio coragem para Granit&nbsp;evidenciar essa cozinha nobre e glamorosa, e tamb&eacute;m pouco difundida. Entre&nbsp;os pratos de entrada h&aacute; op&ccedil;&otilde;es como Selek-Svekla (beterraba assada e creme&nbsp;de queijo feta) e o Tarama (challah brul&eacute;e e tomate); j&aacute; no card&aacute;pio principal&nbsp;est&atilde;o o Schnitzel (schnitzel de frango, repolho fermentado, batata e mostarda)&nbsp;e o &Aacute;gatha Christie (peixe dourado, sabzi, azeitona, pinh&atilde;o e molho de iogurte).&nbsp;A decora&ccedil;&atilde;o do espa&ccedil;o segue o mesmo conceito do hotel: barroco e fantasia&nbsp;se mesclam em um resultado aconchegante e criativo.

O chef Assaf Granit &eacute; nome conhecido no m&eacute;tier e figura ic&ocirc;nica da nova&nbsp;culin&aacute;ria israelense. Ele comanda 12 restaurantes em sua cidade natal,&nbsp;Jerusal&eacute;m, um em Londres e cinco em Paris, incluindo o Shabour, com estrela&nbsp;Michelin. Seu estilo vem da mistura da culin&aacute;ria do Oriente M&eacute;dio e da Europa,&nbsp;criando a sua pr&oacute;pria mistura de sabores. As cria&ccedil;&otilde;es de Granit tamb&eacute;m&nbsp;refletem a hist&oacute;ria da sua fam&iacute;lia, unindo a nostalgia oriental com os cl&aacute;ssicos&nbsp;polacos num irresist&iacute;vel bazar gourmet.
Toda a alma de Boubal&eacute; est&aacute; l&aacute;, engrandecida pelo chef israelense Assaf&nbsp;Granit, premiado com estrela Michelin.

Viagem gastronômica

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