Ação de Graças: aprenda a fazer pratos típicos em casa

Embora não faça parte do calendário oficial, o Dia de Ação de Graças – ou Thanksgiving Day, em inglês – é conhecido pela maioria dos brasileiros. Através de filmes e séries, o público teve a chance de acompanhar a celebração dessa data tão importante para países como os Estados Unidos e o Canadá. Famílias reunidas e banquetes de dar água na boca ficaram marcados na memória de grande parte da população.

Apenas para termos de comparação, o Dia de Ação de Graças nos EUA supera até mesmo o feriado de Natal. Em Nova Iorque, por exemplo, todos os anos, há um desfile a céu aberto nessa data. O Macy’s Thanksgiving Day Parade é transmitido ao vivo pela TV e conta com apresentações de música e dança, bonecos infláveis gigantes, carros alegóricos e muitas outras atrações. 

Até a Liga Nacional de Futebol Americano (NFL, na sigla em inglês) organiza jogos especiais nesse dia. Assistir a uma partida de futebol com a família reunida na frente da TV também faz parte da tradição.

Diz-se que o primeiro registro de comemoração ao Dia de Ação de Graças data de 1621, quando colonos ingleses que viviam em Plymouth, Massachusetts, comemoraram a boa colheita, após um período de frio intenso, com um grande banquete. Os povos nativos americanos também participaram da celebração, embora alguns historiadores digam que o que realmente houve foi uma aliança militar. 

Foi apenas em 1863 que a data foi incorporada ao calendário oficial dos Estados Unidos pelo então presidente Abraham Lincoln. Vale mencionar que há comemorações semelhantes em várias outras partes do mundo. Conhecidas como festivais da colheita, essas celebrações têm o mesmo objetivo original do Dia de Ação de Graças: agradecer pelos alimentos colhidos. 

Desde então, as famílias se reúnem para celebrar todas as coisas boas que aconteceram com um grande banquete. Como no Natal, há uma grande movimentação para preparar os pratos que compõem a mesa do Dia de Ação de Graças. 

É bem verdade que cada jantar é único, mas alguns preparos não podem faltar. O peru assado é o prato principal da noite e pode ser feito com vários recheios diferentes, mas vai sempre acompanhado de molho de cranberry (cranberry sauce). Purê de batatas é outro clássico obrigatório. Para a sobremesa, nada melhor do que uma tradicional torta de abóbora (pumpkin pie). 

Além disso, cada mesa tem uma decoração exclusiva, que pode ser mais clássica ou mais rústica, dependendo do estilo dos moradores. Como a data é comemorada no outono, os buquê de flores e plantas são sempre bem-vindas, assim como os próprios alimentos usados nas preparações dos pratos. Velas deixam o ambiente mais aconchegante. A louça dá o toque sofisticado que faltava.

Para quem ficou com vontade de reproduzir em casa os pratos tradicionais de Ação de Graças, separamos algumas receitas simples de fazer e muito saborosas.

Recheio de peru
Ingredientes:

2 pães amanhecidos

½ xícara de manteiga derretida (e mais um pouco para untar a assadeira)

1 cebola grande cortada em cubos

4 talos de aipo em fatias finas

2 dentes de alho picados

Temperos a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Caldo de frango (ou vegetal) 

2 ovos batidos

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira grande com manteiga. 

Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe até ficar macio e perfumado. Junte o alho e os temperos a gosto. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o pão em uma tigela grande e adicione a mistura da frigideira. 

Em uma tigela, misture o caldo de frango (ou vegetal) e os ovos batidos e despeje sobre a mistura de pão. Tempere com sal e pimenta e mexa bem. Transfira a mistura para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse por até 45 minutos, remova o papel-alumínio e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até que o pão fique dourado.

Ingredientes:

4 batatas cozidas, descascadas e cortadas em quatro pedaços

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de leite

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione as batatas e cozinhe-as até ficarem macias, mas ainda firmes, cerca de 15 minutos; seque-as.

Em uma panela, aqueça a manteiga e o leite em fogo baixo. Usando um espremedor de batatas, incorpore lentamente essa mistura nas batatas, até formar uma pasta homogênea e cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.

2 ovos

500 g de purê de abóbora

1 lata de leite condensado

1 colher de chá de especiarias da sua preferência

Modo de preparo:

Massa de torta (não assada) suficiente para cobrir uma forma de 22 cm de diâmetro

Preaqueça o forno a 220ºC. Coloque a massa na forma.

Em uma tigela grande, misture bem todos os ingredientes e, depois, despeje sobre a massa. Leve ao forno por 15 minutos. Reduza a temperatura para 180ºC e deixe no forno, até que o recheio esteja firme, o que demora de 35 a 40 minutos.