Ipe Aranha: Chef funcional lança livro e fala com a L’Officiel
O livro Detoxifique-se tem receitas exclusivas assinadas pelo Chef funcional Ipe Aranha, dicas e histórias incríveis para quem busca uma vida saudável.
Ipe Aranha celebra 1 década de imersão na cozinha funcional e apresenta seu livro Detoxifique-se, uma bíblia da saúde e do bem estar, e que retrata a sua história de sucesso aplicando seu Programa Detox por todo o mundo.
“Lançar o livro neste momento para comemorar os 10 anos é um marco em minha vida! Passei por um tratamento de lesão cerebral, causado por uma tuberculose e, contrariando todas as expectativas, a minha vida voltou aos trilhos em tempo recorde. Sabe o que ajudou muito? A alimentação. Sim, ela faz a diferença em nossa vida, a fé, disciplina e o amor de amigos e familiares, também fizeram a diferença!”, comemora Ipe Aranha.
O Detoxifique-se desvenda a culinária funcional, mostra suas propriedades, traz diversas receitas exclusivas e um Programa Detox. Além de muita informação, dicas de hábitos saudáveis para uma vida equilibrada, o livro conta com diversos depoimentos de clientes, parceiros e amigos especiais, como Angélica, Juliana Paes, Silvia Braz, Sabrina Sato e Reynaldo Gianechinni.
“São dez anos dedicados a cuidar do próximo e espalhar saúde. A arte de cozinhar é uma combinação de habilidades técnicas, criatividade e paixão pelos alimentos. É uma forma de expressão cultural e uma maneira de criar experiências gastronômicas memoráveis impactando a vida das pessoas. Um ato de responsabilidade”, finaliza o chef.
Em entrevista para a L’Officiel, Ipe Aranha - apaixonado por gastronomia - fala dos alimentos que devem ser evitados, o poder da cura pela alimentação, o que não falta na sua cozinha e muito mais. Confira!
Fotos: Divulgação
Como começou sua história com a gastronomia?
Carrego comigo desde a infância fortes influências gastronômicas, seja pela minha avó Lilia, a melhor doceira de ovos que conheci, seja pela Dona Tula, que trabalhou em casa 30 anos e era a melhor cozinheira que conheci. Comecei cedo minhas experiências, mas inicialmente como hobby.
Como nasceu a ideia de criar um livro com receitas? Como foi esse processo?
Escrever o DETOXIFIQUE-SE nasceu de um desejo muito forte de dividir saúde e tudo que aprendi nestes 10 anos de Culinária Funcional. Afinal, dividir é multiplicar! Por conta da pandemia, o processo foi longo. Pós pandemia, retomamos com uma nova equipe e um novo projeto, aproveitando muito pouco do antigo. Hoje, tenho a certeza que você jamais termina um livro, você o publica…
A palavra “detox” foi difundida de uma forma massante nos últimos tempos. Essencialmente, o que é detox? Como funciona? E quais são os seus verdadeiros benefícios?
Sim, Detox virou marca e ganhou prateleiras com amaciantes, alvejantes, pasta de dente, cremes, etc.., Mas a palavra detox é antiga e trata-se de um processo praticado por comunidades milenares através da alimentação ou jejum, sempre no intuito de obter saúde.
Existem alimentos ou substâncias que você acredita que devem ser eliminados ou drasticamente diminuídos na alimentação do cotidiano?
Sim, alimentos inflamatórios como glúten e lactose, assim como açúcares e industrializados devem ser retirados da rotina alimentar, visando uma longevidade com qualidade.
O que não falta na sua cozinha?
Cúrcuma, pimenta preta, curry, Massalas, limão e gengibre.
O que as pessoas não sabem sobre a alimentação e que você gostaria que elas soubessem?
Que o alimento salva vidas e por isso é tão importante ter uma alimentação consciente. Alimento é remédio, é cura e já existem muitos estudos que comprovam seus diversos poderes.
De uma forma geral, como você vê a alimentação do brasileiro?
O brasileiro no geral vive em monotonia alimentar, ou seja: arroz, feijão, proteína animal, salada de alface e tomate! Isso é ruim? Não, mas quanto mais variedade nutricional qualitativa houver na sua rotina, mais saudável você será.
Existem alimentos que deveriam ser consumidos diarimente? Quais?
Limão, vinagre de maçã, Curcuma com Pimenta preta e frutas vermelhas.
Além do livro, como funcionam seus outros programas e consultorias de alimentação e vida saudável?
Tenho programas de Detox, um Delivery que pode ser de 5 dias, ou líquidos de 3 e 1 dia. Também tenho o “At Home”, em que sou contratado para ficar na casa do cliente cozinhando para ele por um período determinado, nunca inferior a 5 dias.
