Bloody Mary: 4 receitas para você testar nessa quarentena
No Izakayada, um boteco japonês localizado no bairro da Liberdade, em São Paulo, o bloody mary, assim como todas os drinques clássicos do cardápio, passou por uma releitura ao incorporar elementos japoneses. Nessa versão, ele leva o nome de Bloody Mariko e é feito com saquê no lugar da vodca. Em vez da pimenta tabasco, sriracha e wasabi, e para substituir o molho inglês, shoyu.
O The Bowl, no ItaimBibi, em São Paulo, traz nas pimentas utilizadas as influências asiáticas. O tabasco dá lugar à pimenta coreana Gochujang, que é fermentada e traz um sabor adocicado. Na borda, além do sal e da pimenta-do-reino, é adicionada a pimenta japonesa sansho, que tem um perfume bem característico. Para complementar, suco de tomate, limão, molho inglês e vodca.
No restaurante Nakka, em São Paulo, o drinque tem como base a receita tradicional, com pequenas adições para aproximá-lo à proposta da casa. Além dos ingredientes-base, são adicionados vinho malbec, pimenta dedo-de-moça, salsão e manjericão ao mix, bem como uma seleção de especiarias orientais. O suco de tomate, que é artesanal, é feito com alecrim, tomilho e sal de ervas.
O bartender Gilvan Alves, do restaurante Mytho, produz sua releitura do bloody mary, o Bloody Tokyo, com saquê, shoyu e pimenta chipotle defumada. O suco de tomate, feito na casa, é temperado com sal rosa, tomilho, manjericão e alecrim. A apresentação do drinque também leva influências orientais, sendo feita com um minitemaki de camarão no copo.
