Marcelo Politi brilha nas mídias sociais contando suas experiências
Marcelo Politi brilha nas mídias sociais ao compartilhar suas experiências profissionais e pessoais
Além de ser o responsável pela implementação do Hard Rock Café no Brasil, Marcelo Politi brilha nas mídias sociais ao compartilhar suas experiências profissionais e pessoais. Confira!
Culinária arrebatadora, atmosfera envolvente e serviço personalizado – estes são tópicos inegociáveis para ter uma experiência de ponta em um restaurante que promete entregar algo extraordinário. Mas por trás de todo o glamour oferecido, é necessário colocar a mão na massa – não só na cozinha, mas também no modelo de gestão, administração e outros aspectos que envolvem um negócio que tenha a comida como protagonista. É a partir daí que Marcelo Politi, empresário com mais de três décadas de experiência como gestor gastronômico, entra em cena. Logo no início da pandemia, ele se descobriu no plano digital e, em março de 2022, nasceu a Politi Academy, uma plataforma online focada em trazer lucro, controle e crescimento para donos de negócios de alimentação, por meio de cursos que atendem mais de 3 mil empresários do food service. Para ele, é notável que ainda exista uma lacuna no mercado de educação para proprietários de restaurantes no Brasil. “Tanto para os que estão, como para os que não estão nos grandes centros, há uma grande carência de informação, educação e networking”, explica.
Politi não esconde que a trajetória no ramo da hotelaria foi amor à primeira vista. Entre tantas opções, aos 15 anos, ele tentava encaixar-se dentro do mercado profissional para dar start à carreira. Durante sua busca, deu de cara no livro “Hotel”, do escritor britânico-canadense Arthur Hailey. O romance de 1965 conta a história de um empreendimento independente de Nova Orleans, o St. Gregory, e a luta de sua administração por um dono que se preocupava com os mínimos detalhes. Já no início da obra, Marcelo sabia que estava diante da sua futura profissão. A rotina insana retratada no exemplar deixou-o encantado. Na época, as escolas de hotelaria não tinham tanto destaque quanto os cursos tradicionais, então ele ficou em dúvida entre dois países onde o curso era referência: Estados Unidos ou Suíça. “Fui conhecer as duas escolas e encantei-me pelo sistema europeu, mas voltei e cursei Administração de Empresas no Brasil, porém sempre com a Hotelaria na cabeça”, diz. Mas, não teve jeito, em um determinado momento, ele partiu para a Suíça para fazer Hotelaria e Gastronomia na L’École des Roches (Association Suisse d’Hôtellerie). Quando terminou e retornou para casa, seu sonho não poderia ser diferente – queria ser diretor de um cinco estrelas. E claro, aos 28 anos, com toda bagagem adquirida, conseguiu transformar o sonho em realidade. Politi foi o primeiro executivo contratado como diretor de Marketing pela rede de hotéis francesa Sofitel no Brasil.
Mesmo com todo aprendizado que teve na graduação na Suíça, ele ainda sentia falta do lado norte-americano de gerir os negócios. “Faltava o conhecimento em gestão, números e planilhas.” Com o portfólio recheado de experiências, Marcelo foi responsável pela implantação das operações do Hard Rock Café em solo nacional. “Quando soube que eles começariam as suas operações por aqui, logo me candidatei – e eles me aceitaram”, relembra. Para dar vida ao projeto, Politi juntou o melhor dos dois mundos: a educação voltada para gastronomia europeia e a correria na gestão do método ianque. Essa mistura resultou em outros projetos, e ele alcançou cada vez mais sucesso. Foi diretor de operação da empresa de entretenimento T4F e trouxe a primeira turnê do Cirque du Soleil ao País, assim como o evento Acelera Food Nation.
Já nas redes sociais, o empresário, de 62 anos, exala simpatia e compartilha o dia a dia do trabalho, dando dicas de como crescer no ramo de restaurantes. Na conta que mantém no Instagram, há publicações sobre negócios e sobre a vida pessoal, incluindo a paixão pelo surfe. “O que ensino nada mais é do que o que vivi e senti na pele nesses mais de 30 anos de trajetória profissional”, finaliza. @MARCELOPOLITIOFICIAL
